À mi-chemin entre République et Strasbourg-Saint-Denis, vient d’ouvrir « la » boutique que tous les végétariens et végétaliens (et ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande) attendaient.
Un commerce de proximité exclusivement végétarien (avec beaucoup de produits vegan) basé sur des préparations maison et des produits artisanaux.
À la tête de cette « Bouchée Végé », il y a un duo d’amies de longue date, Manon et Marie, et puis Julie, derrière les fourneaux qui concocte les préparations traiteurs de la vitrine.
Marie et Manon devant la vitrine de La Bouchée Végé, ©La bouchée végé
Le jour de notre passage, il y avait des galettes haricots-miso, des boulettes de légumes et une terrine aux champignons. Sans oublier, un cake citron et un décadent gâteau poire-cardamome.
Le parti pris de la Bouchée Végé est d’utiliser uniquement des produits artisanaux. Aux côtés des préparations de la maison : du tofu local et des « simili-carnés » (substituts alimentaires végétaux qui ressemblent à de la viande) artisanaux.
Tout s’achète au poids et il y a possibilité d’utiliser des contenants consignés ou d’apporter le sien. Ici, l’antigaspi est une philosophie.
On utilise l’intégralité des légumes et les produits traiteurs sont utilisés en cuisine avant d’arriver à péremption. Zéro déchet !
Il y a aussi quelques plats et sandwich le midi, à emporter ou à déguster sur place. On peut compléter son panier avec quelques conserves et produits d’épicerie fine, savamment sourcés.
Un lieu chaleureux et accueillant. Tout ce qu’on attend d’un commerce de quartier, en somme.
▼ La Bouchée Végé
60, Rue Notre-Dame-de-Nazareth
Du mardi au samedi de 11h à 19h30
Fermé le lundi et le dimanche
Interieur La Bouchée Végé, focus vitrine, ©La bouchée végé
Texte : Tiana Salles
27.11.23
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