©Rifai
Il est grand temps de prendre au sérieux les cacahuètes ! Peut-être en raison d’expressions comme : « Ça ne vaut pas trois cacahuètes », ce fruit à coque n’a pas toujours été traité avec le respect dû à son rang. Heureusement, Rifai, qui succède au magasin d’alimentation A la Ville de Rodez qui était installée rue Vieille-du-Temple depuis un siècle, est là pour réparer cette injustice.
Comme tous les habitants du pourtour méditerranéen, la célèbre maison libanaise fondée en 1948 traite les fruits à coque (noix de cajou, pistaches, noisettes, amande, noix de macadamia, cacahuètes…) avec le même sérieux qu’un viticulteur français le fait pour les vins ou qu’une maison de thés pour la précieuse feuille.
Rifai Marais, ©Rifai
Pour bien comprendre la différence entre un produit de supermarché et ce dont il est question ici, le mieux est encore de se rendre sur place pour croquer dans une pistache Chili, une noix de cajou Truffe, une amande demi-salée, un mix kernel ou un des trente produits proposés à l’étal. La sensation de croquant est incomparable, le calibre plus grand, l’arôme plus puissant, le plaisir plus complet.
« Au Liban, les fruits à coque font partie de la culture et de l’art de recevoir : on accueille toujours un visiteur avec une sélection de noix, d’amandes, de cacahuètes, etc. », explique-t-on chez Rifai qui possède deux magasins à Paris (l’autre est dans le 16e), trente au Liban. La maison distribue aussi ses produits dans des travels retails, chez Harrods à Londres et dans des hôtels quatre ou cinq étoiles.
Rifai Marais, ©Rifai
La sélection de produits torréfiés est vaste, avec des recettes variées (noix de cajou au pesto ou au thym ; amandes sriracha ou au citron…) et des provenances exotiques qui témoignent d’un « sourcing » pointu (Vietnam, Californie, Espagne…) Les fruits à coque présentent en outre l’avantage de contenir d’innombrables vertus nutritionnelles. Riches en fibres, en minéraux et en bonne matière grasse, ce sont d’excellent antistress, antifatigue et antivieillissement.
Soyons honnêtes : en poussant la porte de Rifai au détour d’une promenade dans le Marais, on ne s’attendait à rien de spécial. La (bonne) surprise n’en a été que plus grande !
▼ Rifai Marais
22 Rue Vieille du Temple, 75004 Paris
Tous les jours de 10h à 20h
Dates Rifai, ©Rifai
Texte : Katia Barillot
09.04.24
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