Terrasse de BiBoViNo rue Charlot – marché des Enfants Rouges (gauche) – 2L Condrieu 2021 (droite) – Photo : BiBoViNo
Avec sa double exposition, côté rue Charlot et côté marché des Enfants-Rouges, impossible de rater cette boutique du Marais au nom rigolo : BiBoViNo. Idéalement située, cette enseigne connue des initiés du Marais et d’ailleurs ne vend pas des cubitainers de « rouge qui tache » mais au contraire des vins de terroir et de haute tradition conditionnés exclusivement en Bag-in-Box® qui est la version moderne et chic du bon vieux « cubi ».
De fait, les Bag-in-Box®, ou « Bib » de la maison renferment des vins de qualité, les plus proches possibles du naturel, sélectionnés par un grand de nom, Bruno Quenioux. Sa démarche, comme celle du PDG Simon Tran (qui est un vrai Maraisien), est simple et sincère.
« BiB » d’1,5 litre et de 3 litres – Photo : BiBoViNo
Elle tient en une formule : le contenant ne fait pas le contenu. D’autres diraient, avec le poète romantique Alfred de Musset : « Qu’importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse ! » En fait, il s’agit tout simplement d’adopter sans préjugé ce que la modernité a de meilleur, tout en respectant la tradition.
Avec l’objectif de donner ses lettres de noblesse à un conditionnement encore méconnu, Simon Tran en vante les mérites : « Les vins se conservent mieux grâce au principe du sous-vide, sans risque d’être bouchonnés, pendant un mois.
« À quantité et qualité strictement égales, le prix de vente est réduit de 25 à 30%. Et, last but not least, l’empreinte carbone de nos BiB est cinq fois moins importante qu’une bouteille de 75 centilitres, grâce aux matériaux moins impactant pour l’environnement et plus faciles à recycler que le verre. »
Plusieurs grands noms du vin se sont laissé convaincre par le concept BiBoViNo. Avec lequel leur côte-rôtie, pomerol et autre condrieu font un véritable carton !
BiBoViNo – Enfants rouges
35 Rue Charlot, 75003 Paris
Du mardi au vendredi de 11h à 20h
Samedi de 11h à 21h
Tél : 01 42 71 14 08
Texte : Katia Barillot
09.12.21
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