Assiette de poulpe, potimarron (g.), ©Bombance
Dans une période où tout augmente, on a trouvé de quoi faire bombance avec un bon rapport qualité-prix.
Chez Bombance, la nouvelle adresse de la rue des Blancs-Manteaux, on déjeune pour 28 euros (menu entrée, plat, dessert) en se régalant d’une carte française bistronomique et élégante, avec des produits locaux et de saisons préparées par un chef trentenaire passé par la Régalade et le Grand Véfour.
©Bombance
Le soir c’est à la carte. C’est gastronomique. C’est plus cher. Entrées de 16 à 18 euros, plats entre 36 et 47 euros. Mais ça les vaut, autant pour la qualité de l’assiette que pour l’ambiance chaleureuse intime, familiale, décontracté mais chic. Le tout dans une déco où le bois rencontre la vieille pierre, sous une lumière tamisée. La carte des vins ? Elle est abordable. La bouteille la moins chère est à 24 euros. Au verre, il y a un chenin de Loire à 7,50 € ou un corbières à 9 €. Mais aussi de grands crus.
Ce jour-là, on a démarré par le velouté au potimarron, tout en subtilité. Continué par un filet de rascasse parfaitement cuit et fondue de poireaux. Terminé par une crème caramel maison sans faute. L’assiette végétale est belle et rassasiante avec ses pommes de terre, carottes de couleur, panais, betteraves déposées harmonieusement sur une purée.
Soufflés à la chartreuse, ©Bombance
On a ressenti un truc rassurant en déjeunant chez Bombance. C’est un endroit où les générations se mélangent. Certains sont là pour un tête-à-tête, d’autres pour un repas d’affaires ; un peu plus loin, sur la grande table rectangulaire, il y a une tablée d’amis qui recommande une tournée. « On a voulu faire un endroit chaleureux, on veut que les gens se sentent heureux chez nous », dit joliment Louis l’un des trois compères, qui a monté l’affaire avec Guillaume et Paul. Trio gagnant.
▼ Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris
Mercredi et jeudi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Vendredi et samedi de 12h15 à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Fermé le lundi, mardi et dimanche
Tél : 01 45 35 44 62
©Bombance
Texte : Katia Barillot
29.11.23
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