© Le Marais Mood

Fête chrétienne, l’Épiphanie célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus. C’est aussi la fête des gourmands qui partagent traditionnellement la galette des rois le 6 janvier. Dans les faits, ce gâteau extrêmement populaire se consomme jusqu’à la fin du mois. Mais où le trouver dans Marais ? Par exemple, dans l’une de ces adresses sélectionnées par Le Marais Mood. Uniquement des artisans pâtissiers qui défendent des savoir-faire et des produits de qualité.

Maison du Chocolat

© Maison du Chocolat

La Maison du chocolat ne déroge pas à sa réputation d’excellence avec cette galette à l’effet « waou ». A la crème d’amande viennent s’ajouter une ganache au chocolat noir et une crème pâtissière à la mandarine. Son feuilletage caramélisé n’est pas en reste d’autant qu’il est surmonté d’une craquante dentelle de chocolat. Éblouissant !

Pour 6/8 personnes 60 €

La Maison du Chocolat
14 Rue de Bretagne, 75003 Paris
Tous les jours de 10h à 19h
Tél : 06 38 52 29 80

Brigat’

© Brigat’

Dans cette boulangerie-pâtisserie située à quelques pas de la Place des Vosges, Tomas et Lucio, passés pas plusieurs grandes maisons (Four Seasons, Cyril Lignac, etc.) proposent des interprétations créatives des classiques français et italiens. Leur galette des rois n’échappe pas à cette règle. Sa pâte feuilletée caramélisée et craquante abrite une crème d’amande riche en arômes. Succulent !

Pour 6 personnes 36 €

Brigat’ Paris
6, rue du Pas de la Mule, 75004 Paris
Du mardi au vendredi de 7h30 à 20h
Du samedi au dimanche de 8h à 20h
Tél : 01 57 40 83 85

La Glacerie Paris

© La Glacerie Paris

Et si, pour changer, on tentait la galette glacée ? La glacerie de Paris propose une galette de Rois Mont-Blanc qui évoque les parfums des cimes et des vallées, avec différents étages de saveurs : une glace aux marrons vanillés, puis une glace à la vanille et, enfin, un sorbet cassis parfumé au rhum brun, le tout surmonté de bâtonnets de meringue française. De la haute couture.

Pour 8/10 personnes 68 €

La Glacerie Paris
13, eue du Temple, 75004 Paris
Du lundi au vendredi et le dimanche de 13h à 19h30
Le samedi de 13h à 20h
Tél : 01 55 43 91 96

Au Petit Versailles du Marais

Dans sa boulangerie Le Petit Versailles et le salon de thé Marie-Antoinette attenant, le meilleur ouvrier de France 1986 Christian Vabret produit une galette à l’esthétisme classique. Sa pâte feuilletée pur beurre enveloppe une belle portion de crème d’amande. Le tout est à la fois croustillant et moelleux.

Pour 6/8 personnes 30 €

Au Petit Versailles du Marais
1 Rue Tiron, 75004 Paris
Du lundi au samedi de 7h à 20h
Tél : 0 893 02 53 61

Mariage frères

© Mariage Frères

Chez Mariage frères, il est toujours question de thé. En l’occurrence, ce gâteau croustillant à la frangipane moelleuse est délicatement parfumé au thé bleu balthazar. Il s’accompagne avantageusement d’un thé bleu maison. Pourquoi par le thé Balthazar lui-même ?

Pour 6/8 personnes 45 €

Mariage frères
30, rue du Bourg Tibourg, 75004 Paris
Tous les jours de 10h30 à 19h30
Tél : 01 42 72 28 11

Tout autour du pain

Appréciée des puristes, cette boulangerie de quartier multirécompensée (pour ses croissants et baguettes) excelle dans les classiques. Sa galette à la crème d’amandes généreuse est, comme le reste, exécutée dans les règles de l’art.

Pour 6 personnes de 25 à 30€, puisque le prix est calculé au poids (45€/kg)

Tout autour du pain
134 Rue de Turenne, 75003 Paris
Tous les jours de 6h à 19h30
Tél : 01 42 78 04 72

Copains

© Copains

Naturellement sans gluten, sans lactose avec une option végan en édition limitée, les galettes Copains se déclinent en différentes versions : frangipane sans gluten, pistache sans gluten, chocolat 100% végan. Les intolérants disent « merci » à Copains !

Pour 6/8 personnes 37,90 €

Copains
29 Rue des Blancs-Manteaux 75004 Paris
Du lundi au samedi de 8h30 à 20h
Le dimanche de 9h à 19h
Tél : 06 13 54 63 62

Texte : Katia Barillot, Axel G.

05.01.24

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