Chez Eating, les saveurs d’Asie comme à la maison, version végétarienne

Chez Eating est de ces adresses minuscules que l’on peut facilement manquer si l’on n’y prête pas attention. Quelques tables seulement, une cuisine très étroite, sur la longueur de la salle, on se croirait arrivé à Taipei. Un petit espace où rien n’est ni kitsch, ni superflu.

La clientèle composée d’habitués et souvent internationale, fidèle à l’esprit du quartier, partage l’espace dans une proximité presque domestique. Dès l’entrée, l’accueil est chaleureux, tout en douceur, avec ce sourire qui met immédiatement à l’aise.

Aux commandes, Yi Ting, adorable tenancière des lieux, originaire de Taïwan, forte de plus de dix ans d’expérience dans la restauration, qui a décidé après le Covid de se lancer seule dans l’aventure.

Ici, la cuisine est entièrement végétarienne, avec plusieurs options vegan. La carte est courte et maîtrisée : quelques entrées, trois plats permanents, deux plats qui changent chaque semaine, et quelques desserts. Une proposition claire et assumée, avec des influences venues de toute l’Asie du sud. Se croisent au gré des saisons : curry rouge thaïlandais, bibimbap coréen, plats du jour taïwanais.

En entrée, les champignons eryngii frits surprennent par leur croustillant et leur légèreté, tandis que l’œuf mariné à la sauce soja, joue les classiques mais parfaitement exécuté.

Les plats sont, servis sur un plateau en bois dont l’organisation rappelle un bento japonais : riz, légumes cuits et crus, pickles, et le plat choisi. Ce jour-là, une soupe de rouleaux de légumes et tofu, servie dans un bouillon profond et sapide réchauffe les cœurs ; et un feuilleté de tofu au ketchup taiwanais assouvit les envies décadentes. Les assaisonnements précis, les plats équilibrés, goûteux.

En fin de repas, une glace artisanale au matcha et une verrine du jour terminent ce doux moment. Chez Eating est une jolie adresse, sincère et discrète, où tout semble fait avec amour. Une table que l’on aimerait garder pour soi, mais qui mérite pourtant d’être connue et partagée.