Hanami Teatime, photos : @tamthao
Chez Hanami Teatime, les foodistas de bonne humeur se pressent pour déguster des fluffy pancakes. Crêpes XXL venues d’Asie du sud-est, ce sont des variantes de leurs cousines américaines, mais plus aériennes, épaisses et moelleuses.
Le fluffy pancake, c’est tout un art.… qui nécessite maîtrise (de la montée en neige) et patience (leur cuisson est lente). Mais c’est aussi un art visuel, tant l’assiette et les lieux sont instagrammables.
Jimmy, le propriétaire des lieux, raconte : « J’ai découvert les fluffy pancakes alors que j’étais en vacances au Japon. J’ai aimé le concept de salon de thé autour de cette crêpe soufflée et réconfortante. » Tout sourire, le jeune homme poursuit : « Et comme j’avais envie de lancer mon entreprise je me suis emparé de cette idée. Quasiment au même moment, le local dans lequel mes parents avaient leur commerce est devenu vacant. Alors, j’ai foncé. »
Visiblement, les clients de Hanami Teatime surkiffent ses hottokēki (ホットケーキ), ainsi que l’on appelle les fluffy pancakes au Japon. Jimmy explique : « Comme les pancakes sont à peine sucrés, ce sont les toppings qui font la différence. Nous les servons les hottokēki par deux et les déclinons avec des fruits rouges, du caramel et spéculos, du chocolat, etc. »
Coté déco Hanami Teatime, avec sa glycine violette, et ses fleurs de cerisiers (en tissu) rend hommage à la culture nippone et tout particulièrement à la fête homonyme qui se déroule au printemps pendant la floraison des cerisiers. Les familles célèbrent alors le retour des beaux jours, dans les jardins publics, autour de mets de choix dont les fameux fluffy pancakes.
Pancakes entre 8 et 9€
Boissons entre 4€30 et 6€
▼ Hanami Teatime
50 Rue des Gravilliers, 75003
Du vendredi au mercredi de 13h à 19h
Fermé le jeudi
Texte : Katia Barillot
19.01.23
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