Food Temple, 4 jours de Brésil au Carreau du Temple

Le festival culinaire phare du Carreau du Temple célèbre sa 9e édition du 18 au 21 septembre 2025, entièrement consacrée au Brésil dans le cadre de la Saison France-Brésil.

Après l’Australie, le Portugal et l’Afrique, le Food Temple révèle cette année la richesse des cuisines brésiliennes, entre ateliers, marché, masterclass et galeries accessibles à tous les publics.

Le thème : un hommage à la diversité des saveurs et à la vitalité culturelle du Brésil, avec une programmation traversant gastronomie, musique, danse, projection, photographie et littérature (librairie et rencontres avec les auteurs).

C’est l’occasion de vivre une expérience immersive dans les cuisines du pays du Carnaval : celles du Nordeste brésilien, avec leurs spécialités emblématiques comme la tapioca (galette de manioc), la moqueca (ragoût de poisson au lait de coco et à l’huile de dendê) et l’acarajé (beignet de haricots noirs frit et farci de crevettes).

À Rio de Janeiro règne la feijoada (ragoût de haricots noirs et de viandes), accompagnée de pastel ou de bolinho de bacalhau. Tandis qu’à São Paulo, les influences italiennes et japonaises enrichissent la scène culinaire avec la pizza pauliste, les coxinhas (croquettes de poulet) et une variété de sushis typiques.

Parmi les invités de prestige : la cheffe étoilée et autodidacte Roberta Sudbrack, icône de la haute gastronomie brésilienne, ou encore le talentueux Marcelo Schambeck (Porto Alegre), dont on pourra apprécier le menu au rythme des maracatus (tambours et chants traditionnels) interprétés par les musiciens et chanteurs de Tamaracaet.

Alessandra Montagne, emblématique cheffe de la scène parisienne et marraine du festival, sera évidemment de la partie. Reconnue pour sa cuisine engagée et anti-gaspillage, elle sera entourée de la légendaire Tia Surica et de l’école de samba Portela pour un déjeuner feijoada exceptionnel.

Dans leurs restaurants et bars éphémères, d’autres figures de la cuisine brésilienne feront découvrir les grands classiques, revisités avec créativité : pão de queijo, moqueca de camarão, mariscada, poulet mineirinho, sans oublier les desserts brésiliens les plus gourmands. Des ateliers et masterclass permettront également d’apprendre les gestes emblématiques, d’échanger avec les chefs et de découvrir les ingrédients rares du Brésil.

Quant aux moments forts, ils seront nombreux : à commencer par la feijoada choréo-gastronomique animée par Calixto Neto, suivie de concerts de samba, défilés de maracatu, expositions et brunchs citoyens.

Du jeudi 18 au dimanche 21 septembre 2025