Crêpes et huîtres : chez Tycoz, un combo 100% breton

Chez Tycoz (« vieille maison » en breton), Baptiste et Albane jouent à fond la carte de la Bretagne. Sur les murs, les aplats géométriques noirs et blancs sont un beau clin d’œil au drapeau régional. Face à l’entrée, un comptoir jaune beurre – breton, pas normand, évidemment –  nous accueille. Rien n’est laissé au hasard : couleur de l’année dans le domaine de la mode et du design, le jaune beurre illumine l’espace.

Après avoir repris la crêperie Galette Café à Saint-Germain-des-Prés, les deux Rennais ont lancé au printemps 2025 leur nouvelle aventure en plein cœur du Marais, avec un concept bien à eux : Crêperie et « Oyster bar » – bar à huîtres, dans la langue de Shakespeare.

Si l’idée vous étonne, sachez qu’elle nous a également surpris. L’association est peu commune, peut-être pouvons-nous même dire qu’elle est osée ? Cependant, une fois attablé, tout fait sens. Car des huîtres, on en trouve aussi en Bretagne ! Une seule grande interrogation demeure : doit-on accompagner le repas de cidre ou de vin blanc ? Chacun décidera.

On commence par les huîtres, donc, accompagnées d’un beurre aux algues et d’une galette nature. On s’en lèche les doigts. Les galettes, ensuite, préparées de la manière la plus traditionnelle avec du blé noir de Bretagne écrasé à la meule de pierre et une pâte laissée à fermenter pendant 48 heures, elles respectent les règles de l’art.