C’est la boisson réconfortante par excellence ! Avec le retour du froid, le chocolat chaud est là pour revigorer les frileux. Mais attention, il y a chocolat chaud et chocolat chaud… Le Marais Mood est parti à la recherche des plus onctueux, des plus crémeux, des plus chocolatés.
Photo : Chocolat chaud Carette
La réputation n’est pas surfaite : c’est sur cette terrasse de la place des Vosges que se déguste l’un des meilleurs chocolats du Marais et de Paris. A l’ancienne ou façon viennoise (avec sa crème chantilly maison servi dans une coupelle), il est épais mais pas trop, c’est-à-dire très digeste, voire quasi rafraîchissant !
Dans cette maison mythique née au Trocadéro en 1927 qui s’est installée voilà 11 ans dans le Marais, la boisson chocolatée est servie avec un sablé maison. Préparé à partir de cacao du Ghana à 48%, de lait entier enrichi de crème fraîche et d’une pointe de vanille, le breuvage est mémorable. Et énergétique : 346 calories environ.
Mais pas de mauvaise conscience : cette généreuse recette est truffée d’antioxydants, le chocolat étant connu pour retarder le vieillissement cellulaire, prévenir la fatigue et le stress.
Chocolat à 9€.
Carette
25 Pl. des Vosges, 75003 Paris, France
Tous les jours de 7h30 à 23h
Tél : 01 48 87 94 07
Photo : Le Voltigeur
Avec ses ours en peluche géants, accrochés à sa façade, le Voltigeur est parvenu à créer un petit buzz. Bonne surprise, ici le chocolat chaud, tient la route ce qui est plutôt rare pour un café parisien.
Inutile de demander la recette : les serveurs font mystère de sa composition. Mais on fait son mélange soi-même, avec un pot de lait et un gobelet de chocolat chaud, à verser dans sa tasse, et c’est bien. 4,50€.
Le Voltigeur
45 Rue des Francs Bourgeois, 75004 Paris, France
Du lundi au vendredi de 7h30 à 2h
Le samedi de 8h à 2h
Le dimanche de 8h à minuit
Tél : 01 42 76 97 06
Jadis et gourmande : le chocolat instantané
Photo : Jadis et gourmande
Dans cette boutique, le chocolat est partout : sur toutes les étagères, et à portée de main. Le chocolat chaud ? Il vous attend, déjà préparé, dans une chocolatière qui tourne sous vos yeux.
On vous le sert « à emporter », avec un spéculoos. Il se déguste debout dans la boutique, au milieu des « chocolats ludiques » en forme de rennes, pingouin ou bouteilles de champagne. La recette : trois-quarts de lait, un tiers de chocolat noir de Saint-Domingue (au goût floral et fleuri) et un peu de gianduja bruns (mélange de cacao et de noisettes du piémont). Sucré juste à point, velouté et parfaitement équilibré, en un mot délicieux. 3€.
Jadis et gourmande
39, rue des Archives, 75004 Paris
Du lundi au samedi de 10h30 à 14h15 puis de 15h à 19h
Le dimanche de 10h30 à 14h15 puis de 15h à 18h
Tél : 01 48 04 08 03
Texte : Katia Barillot
26.11.21
C’EST L’HEURE DU GOÛTER !
Un salon de thé brésilien dans le Marais
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Après avoir travaillé avec des grands noms de la pâtisserie et de la chocolaterie, la Japonaise Emiko Sano a lancé Les 3 chocolats, sa boutique de chocolats à Saint-Paul.
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Fête païenne devenue chrétienne, la chandeleur est surtout la fête des crêpes. En manger apporte, dit-on, richesse et prospérité pour l’année à venir. Cela tombe bien car le Marais compte plusieurs crêperies de qualité qui n’ont rien à envier aux traditionnelles tables de Montparnasse, quartier parisien où les Bretons…
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Les fragrances addictives de Perfumer H
« Qui maîtrise les odeurs, maîtrise le cœur de l’humanité », écrivait Patrick Süskind dans son célèbre roman historique Le Parfum. La parfumeuse Lyn Harris entend maîtriser le cœur de Paris en ouvrant dans le Marais sa première boutique hors de Londres, au 64, rue Vieille-du-Temple.
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