Ce n’est pas un hasard si le riz est la première céréale consommée dans le monde. Ce formidable aliment, jadis critiqué pour son prétendu manque de noblesse, présente de nombreuses qualités.
Pour commencer, il ne faire pas grossir. De plus, il constitue une source nutritionnelle fondamentale, qui fournit de 20 à 50% des besoins énergétiques humains dans de nombreuses régions du monde.
Ayant ces données à l’esprit, l’on s’installe tranquillement chez Riz Riz, une cantine végétarienne et sans gluten, totalement dévolue à cet aliment dont il existe des milliers de variétés, historiquement réparties en trois groupes : japonica à épillet court, indica à épillet très long, et un groupe intermédiaire, anciennement nommé javanica.
Ici, la céréale s’invite dans quasiment tous les plats. Et nous fait voir du pays : les onigris viennent du Japon ; les vermicelles, de Thaïlande ; les dhal, d’Inde. La France ne manque pas à l’appel avec son riz mijoté dans du lait de coco.
Riz Riz
231, rue Saint-Martin, 75003 Paris
Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h00 à 15h, 16h le weekend
Diner : lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 19h00 à 23h00
Brunch le weekend
Texte : Katia Barillot
Photos : ©Anaïs Costet
04.04.19
UNE PETITE FAIM ?
Kebi, c’est bon comme au Liban
Au restaurant Kébi il y a des kibbeh qui fleurent bon Beyrouth. Ou plutôt : une variation de cette croquette venue du Levant, en forme de ballon et à base de boulgour concassé farcie à la viande et servie avec du houmous, du concombre au yaourt, labneh etc.
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L’avez-vous vu ce nouveau lieu hybride, à la fois table « trendy », salon de thé « cosy » et librairie « arty » ? Quelque part dans la foisonnante rue Beaubourg, entre Centre Pompidou et Arts-et-Métiers, L’Inaperçu a surgi, en mars, sans crier gare ni faire de bruit.
Casa Eminente, un « paladar » secret signé LVMH
Voici une adresse qui surprendra jusqu’au plus blasés des Parisiens. Il faut dire que pour mettre en scène le lancement de son nouvel alcool – le rhum Eminente – le groupe de luxe LVMH n’a pas lésiné sur les moyens. Il a carrément transformé un hôtel particulier du Marais en « casa particular » (maison d’hôte cubaine).
EN CE MOMENT SUR
LE MARAIS MOOD
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Expo Cartier Bresson : le couronnement d’un roi
À l’occasion du couronnement de Charles III, le 6 mai, la Fondation Henri Cartier-Bresson a eu l’amusante idée d’organiser une exposition en forme de clin d’œil sur « l’autre couronnement », celui de son grand-père George VI. Le 12 mai 1937 à Londres, ce fut l’un des événements les plus médiatisés de l’entre-deux-guerres.
