Il ne faut pas confondre « un » capitaine avec « le » capitaine. Ni avec Capitaine (c majuscule). Le premier est un officier de marine tandis que le deuxième est un poisson à chair blanche. Le troisième est, quant à lui, un restaurant qui a jété l’ancre dans le Marais, tout près de la rue Saint-Antoine.
A la barre de cet établissement se trouve un arrière-petit-fils de capitaine au long cours. Baptiste Bay (l’arrière-petit-fils, donc) navigue lui-même à vive allure, dans la restauration s’entend. Après Astrance, Arpège et l’Ambroisie, le voici à son compte. Et, mille millions de mille sabords, à peine installé, il se fait déjà remarquer : il est le lauréat du meilleur bistrot de Paris du Guide Lebey.
Capitaine propose le juste équilibre : une cuisine inventive basée sur des fondamentaux de la bistronomie. Des exemples ? Croquettes de cochon avec mayonnaise piment, maigre cru sur fenouil ou encore ragoût de seiche tandoori, etc. Un dessert ? Le financier fraise-rhubarbe, par exemple. Menu déjeuner à 27€.
Capitaine
4 Impasse Guéménée, 75004 Paris
Le mardi de 19h30 à 22h30
Du mercredi au samedi de 12h00 à 14h00, puis de 19h30 à 22h30
Fermé le dimanche et le lundi
Tél : 01 44 61 11 76
Texte : Katia Barillot
Photos : ©Katia Barillot et ©Capitaine
06.06.19
UNE PETITE FAIM ?
Kebi, c’est bon comme au Liban
Au restaurant Kébi il y a des kibbeh qui fleurent bon Beyrouth. Ou plutôt : une variation de cette croquette venue du Levant, en forme de ballon et à base de boulgour concassé farcie à la viande et servie avec du houmous, du concombre au yaourt, labneh etc.
L’Inaperçu se fait remarquer
L’avez-vous vu ce nouveau lieu hybride, à la fois table « trendy », salon de thé « cosy » et librairie « arty » ? Quelque part dans la foisonnante rue Beaubourg, entre Centre Pompidou et Arts-et-Métiers, L’Inaperçu a surgi, en mars, sans crier gare ni faire de bruit.
Casa Eminente, un « paladar » secret signé LVMH
Voici une adresse qui surprendra jusqu’au plus blasés des Parisiens. Il faut dire que pour mettre en scène le lancement de son nouvel alcool – le rhum Eminente – le groupe de luxe LVMH n’a pas lésiné sur les moyens. Il a carrément transformé un hôtel particulier du Marais en « casa particular » (maison d’hôte cubaine).
EN CE MOMENT SUR
LE MARAIS MOOD
Kebi, c’est bon comme au Liban
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Expo Cartier Bresson : le couronnement d’un roi
À l’occasion du couronnement de Charles III, le 6 mai, la Fondation Henri Cartier-Bresson a eu l’amusante idée d’organiser une exposition en forme de clin d’œil sur « l’autre couronnement », celui de son grand-père George VI. Le 12 mai 1937 à Londres, ce fut l’un des événements les plus médiatisés de l’entre-deux-guerres.
